Kürbisse versprechen mehr als nur herbstliche Deko, sie sind auch eine kulinarische Bereicherung in der Küche. Gerade der grüne Kürbis, zu dem Sorten wie der Green Hokkaido gehören, bietet eine spannende Abwechslung mit seinem nussigen und süßlich-fruchtigen Geschmack. Diese Kürbisse zeichnen sich sowohl durch ihre Farbenvielfalt als auch unterschiedlichen Formen aus. Doch es ist nicht allein das Aussehen, das sie so besonders macht.
Sie sind nicht nur lecker, sondern auch gesund und vielfältig in der Zubereitung. Zudem kannst du sie einfach in deinem Garten anbauen, denn mit ein paar Tipps gedeihen sie prächtig. Wenn du sie richtig lagerst, bleiben sie sogar über längere Zeit frisch und schmackhaft. In diesem Artikel verraten wir dir alles Wissenswerte zum Grünen Kürbis, leckere Rezepte und sogar Anbautipps!
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Inhaltsverzeichnis
Herkunft des grünen Hokkaido
Der grüne Hokkaido ist, wie du vielleicht schon weißt, eine besondere Zuchtform des klassischen Hokkaidokürbis und stammt aus Japan. Er ist das Ergebnis einer Kreuzung zwischen dem Uchiki Kuri-, auch bekannt als Rotkürbis, und dem Butternut-Kürbis. Du findest seine Wurzeln auf der nordjapanischen Insel Hokkaido, die dem Kürbis nicht nur seinen Namen gab, sondern auch als Geburtsstätte dieser Pflanze dient.
Mit seinem grüneren Schimmer bietet der grüne Hokkaido-Kürbis eine farbenfrohe Abwechslung und ist gleichzeitig eine kulinarische Spezialität in Japan. Die grünen Kürbissorten, zum Beispiel der Kabocha oder der Muskatkürbis, stammen ursprünglich aus Amerika, haben sich aber mittlerweile weltweit etabliert.
Das sind die 3 beliebtesten grünen Kürbis-Sorten
Willst du deinen Garten mit grünen Kürbissen bereichern? Hier ist ein Überblick über die drei beliebtesten grünen Sorten, die du kennen solltest:
- Green Hokkaido: Dieser Kürbis ist für seine klassische Form und seinen nussigen Geschmack bekannt. Tipp: Für die Vorkultur setze die Pflanzen im April an und pflanze sie Ende Mai aus.
- Muscade de Provence: Schaust du nach etwas Besonderem, lohnt sich der birnenförmige Muscade de Provence. Sein süßlich-aromatisches Fleisch macht ihn zu einem echten Geschmackserlebnis. Er hat eine lange Lagerfähigkeit, sodass du den ganzen Winter über Freude an ihm hast.
- Sweet Meat: Dieser dunkelgrüne Kürbis zeichnet sich durch sein besonders festes Fleisch und den hohen Zuckergehalt aus. Ideal, wenn du eine Süße in deinen Gerichten bevorzugst. Auch dieser Kürbis lässt sich ausgezeichnet lagern.
Ist grüner Kürbis essbar?
Der grüne Kürbis ist nicht nur ein Hingucker in deiner Küche, sondern auch komplett essbar – Fruchtfleisch, Schale und Kerne inklusive!
Die nussige und leicht süßliche Note macht ihn zu einem vielseitigen Gemüse. Du kannst ihn backen, kochen und sogar für ein aromatisches Kürbiseis verwenden. Die grüne Schale ist zwar ein bisschen härter, aber keine Sorge, sie weicht beim Garen durch und ist reich an Nährstoffen. Für eine cremige Kürbissuppe oder einfache Beilagen bietet sich somit der grüne Kürbis hervorragend an.
Unter den zahlreichen Kürbissorten zeichnen sich grüne Varianten durch einen speziellen Geschmack aus, der häufig als besonders aromatisch beschrieben wird. Gegrillt schmeckt er wegen seines leicht süßen Aromas ausgezeichnet und bringt Abwechslung auf den Teller.
Deshalb ist der grüne Kürbis so gesund
Vitaminpower pur: Der grüne Kürbis ist vollgepackt mit Vitaminen, unter anderem Vitamin A, C und E. Diese sind enorm wichtig für deine Sehkraft, dein Immunsystem und zum Schutz deiner Zellen vor freien Radikalen.
Mineralien-Booster: Ein grüner Kürbis kann deine Mineralstoffversorgung auffrischen. Kalium, Magnesium und Eisen sind nur einige davon und super für dein Herz, Muskeln und deinen Sauerstofftransport im Blut.
Ballaststoffreich: Kürbis hilft dir nicht nur dabei, lange satt zu bleiben, sondern unterstützt auch deine Verdauung. Ballaststoffe sind dein Freund, wenn es um eine gesunde Darmflora geht.
Gut für den Bauch: Wegen seiner leicht verdaulichen Art und den Ballaststoffen ist der grüne Kürbis ein Garant für ein glückliches Bauchgefühl und kann somit deine Darmgesundheit fördern.
Wonach schmeckt der grüne Hokkaido-Kürbis?
Du bist neugierig, welchen Geschmack der grüne Hokkaido-Kürbis bietet? Obgleich er dem klassischen, orangefarbenen Hokkaido ähnlich ist, präsentiert er sich doch mit einer etwas milderen Süße.
- Geschmack: Nussig, leicht süßlich, zugleich mild.
- Vergleich: Ähnlich wie der Butternut Kürbis. Weniger süß als die klassische, orange Variante.
Das solltest du beim Anbau des Hokkaido Kürbis beachten: 3 Tipps
Hier sind drei Tipps, damit dein Kürbis richtig prächtig wird:
1. Sonniger Standort: Hokkaido Kürbisse sind echte Sonnenanbeter. Finde einen Platz in deinem Garten, der viel Sonne abbekommt. Je mehr, desto besser! Sie brauchen täglich mindestens sechs Stunden direktes Sonnenlicht, um richtig zu gedeihen.
2. Humusreicher, lockerer Boden: Bevor du die Samen pflanzt, arbeite ordentlich Kompost in den Boden ein, damit er schön locker und nährstoffreich ist. Deine Kürbisse sagen danke für einen Boden, der nicht nur reich an Nährstoffen, sondern auch gut durchlässig ist.
3. Regelmäßiges Gießen, Staunässe vermeiden: Kürbisse haben Durst, besonders in der Wachstumsphase. Aber Vorsicht: Zu viel Wasser ist auch nicht gut. Achte darauf, dass das Wasser gut ablaufen kann und vermeide Staunässe, damit die Wurzeln nicht faulen.
Wenn du im Gemüseanbau noch unerfahren bist, dann schau dir jetzt unseren PDF-Anbauplan für Gemüse an. Wichtige Tipps, nach welchem Gemüse du Kürbisse anbauen kannst, haben wir in dem Beitrag zur Fruchtfolge im Gemüsegarten mit einer Tabelle in der PDF zusammengestellt.
Lagerung: So bleibt der grüne Kürbis möglichst lange frisch
Du möchtest deinen grünen Kürbis nach dem Kauf oder der Ernte lange frisch halten? Hier ein paar einfache Tipps für dich:
Idealer Lagerort: Such dir einen kühlen, dunklen Platz aus. Das könnte ein Keller sein oder ein anderer Raum, der ähnliche Bedingungen bietet.
Temperatur und Luftfeuchtigkeit: Ideal sind etwa 10 °C mit einer Luftfeuchtigkeit von 70 bis 80 %. So schaffst du die besten Bedingungen, damit dein Kürbis in rohem Zustand über Monate hinweg frisch bleibt. Vermeide direkte Sonneneinstrahlung und schütze den Kürbis vor Feuchtigkeit
Prüfe ihn regelmäßig auf Weichstellen oder Schimmel und entferne betroffene Kürbisse, um eine Ausbreitung zu verhindern. Übrigens kannst du auch Kürbis fermentieren, um ihn lange haltbar zu machen.
Grüner Kürbis: Rezepte & Zubereitung
Grüner Kürbis lässt sich vielseitig zubereiten. Du kannst ihn in Suppen, Eintöpfe und Pürees einarbeiten oder ihn in einem frischen Salat oder als Ofengemüse genießen. Hier sind zwei einfache Rezepte, mit denen du deinen grünen Kürbis voll zur Geltung bringen kannst:
#1 Grüner Kürbis: Einfaches Rezept für den Backofen
- Schneide den grünen Kürbis in Spalten und beträufle ihn mit Olivenöl.
- Würze sie nach Belieben, beispielsweise mit Salz, Pfeffer und etwas Chili.
- Backe die Kürbisspalten bei 200 °C für ca. 20 Minuten im Ofen.
- Serviere sie pur oder als leckere Beilage zu deinem Hauptgericht.
#2 Grüner Kürbis: Suppe
- Schwitze in einem Topf 1 gehackte Zwiebel und fein gehackte Knoblauchzehe an, dann gib die Kürbiswürfel dazu.
- Nach kurzem Anbraten ca. 1 Liter Gemüsebrühe hinzugeben und alles ungefähr 20 Minuten köcheln lassen.
- Die Suppe kann mit Gewürzen deiner Wahl verfeinert werden. Gut passt zum Beispiel Ingwer.
- Püriere die Suppe, bis sie die gewünschte Konsistenz hat, und schmecke das Ganze dann mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat ab.
Ob gebacken oder als cremige Suppe – die Vielfalt an Zubereitungsmöglichkeiten macht den grünen Kürbis zu einem echten Allrounder in deiner Herbstküche. Die Kerne kannst du übrigens hervorragend für eine Smoothie Kur zur Entgiftung verwenden. Wenn du keine Lust hast, täglich zu kochen, dann schau dir unseren Beitrag zum Thema Meal Prep an und erfahre, wie du gesunde Mahlzeiten schnell & einfach vorbereiten kannst.
Grüner Hokkaido Kürbis: Nährwerte pro 100 g
Hast du dich schon mal gefragt, wie es um die Nährwerte beim grünen Hokkaido Kürbis steht? Hier ein klarer Überblick, damit du genau weißt, was du zu dir nimmst:
- Brennwert: 28 kcal / 117 kJ
- Kohlenhydrate: 6,5 g
- Eiweiß: 1,1 g
- Fett: 0,1 g
- Ballaststoffe: 2,6 g
Diese Nährwerte zeigen, dass der grüne Hokkaido Kürbis eine energiearme und zugleich ballaststoffreiche Zutat für deine Mahlzeiten sein kann. Ideal für eine ausgewogene und gesundheitsbewusste Ernährung. Plus, der geringe Fettgehalt macht ihn zu einem perfekten Kandidaten für leichte Küche – ohne schlechtes Gewissen genießen!
Häufig gestellte Fragen zum Thema: „Grüner Kürbis“
Welche Kürbissorten sind grün?
Zu den grünen Kürbissorten zählen unter anderem der Blue Ballet, Eichelkürbis, Green Hubbard, Kabocha und der Steirische Ölkürbis.
Wann ist grüner Hokkaido reif?
Der grüne Hokkaido-Kürbis ist reif, wenn er eine satte Farbe hat und die Schale hart geworden ist. Ein leichter Druck sollte der Schale widerstehen.
Ist bei grünem Kürbis die Schale essbar?
Bei manchen grünen Kürbissorten, wie dem Kabocha, ist die Schale essbar. Du solltest jedoch darauf achten, ob es sich um eine Speise- bzw. Zierkürbissorte handelt.
Wie lange ist der grüne Kürbis haltbar?
Grüne Kürbisse sind bei richtiger Lagerung bis zu mehreren Monaten haltbar. Lagere sie kühl und trocken, um die Frische zu bewahren.
Quellenverzeichnis:
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