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Alfalfa Sprossen sind nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund und gut für das Immunsystem. Sie werden aus den Samen der Alfalfa-Pflanze gezogen und sind reich an Mineralstoffen und Vitaminen und haben viele gesundheitliche Vorteile.
In diesem Artikel wollen wir dir zeigen, wie einfach du zu Hause Alfalfa Sprossen ziehen kannst und mit welchen Tipps es dir mit wenig Aufwand gelingt, die Superfood-Samen das ganze Jahr über auf der Fensterbank zu ziehen.
Inhaltsverzeichnis
Alfalfa Sprossen ziehen im Keimglas: einfache Anleitung
Für das Ziehen von Alfalfa Sprossen benötigst du nur eine Handvoll Materialien und kannst mit unserer einfachen Schritt-für-Schritt-Anleitung schon in einer Woche die ersten Alfalfasprossen ernten.
Für den Anbau von Sprossen brauchst du:
- Ein Keimglas mit Siebeinsatz oder ein normales Glas mit einem Deckel, in den du kleine Löcher machst
- Biologische Alfalfa Samen, die du in Bioläden oder online kaufen kannst
- Ausreichend Wasser
- Einen hellen Ort bei 18 bis 22 Grad Celsius
Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Sprossen selber ziehen:
- Wasche die Samen gründlich und weiche sie für 6 bis 8 Stunden in Wasser ein.
- Gieße das Wasser ab und stelle das Sprossenglas auf den Kopf, damit überschüssiges Wasser abfließen kann.
- Spüle das Saatgut mehrmals täglich mit Wasser und stelle das Glas anschließend wieder auf den Kopf.
- Nach 7 bis 8 Tagen sind die Sprossen erntereif und können im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Den nussigen Geschmack der Sprossen kannst du verstärken, indem du die Keimlinge am letzten Tag für kurze Zeit in die Sonne stellst.
Alfalfa-Sprossen selber ziehen ohne Keimglas: DIY-Anleitung
Alfalfa-Sprossen ziehen ohne Keimglas hat einige Vorteile: Du kannst mehr Sprossen auf einmal ziehen, sie leichter ernten und verschiedene Samen mischen, was für mehr geschmackliche Abwechslung sorgt.
Für das Ziehen von Sprossen OHNE Keimglas brauchst du:
- Eine flache Schale oder ein Tablett mit einem Gitter oder einem Sieb
- Ein feuchtes Küchentuch oder Watte
- Alfalfa Samen, am besten in Bio-Qualität
- Wasser und ein heller Ort bei 18 bis 22 Grad Celsius
Alfalfa-Keimlinge ziehen – Anleitung für zu Hause:
- Samen waschen und einweichen: Wasche die Alfalfa-Samen gründlich. Die Einweichzeit in Wasser beträgt 6 bis 8 Stunden.
- Samen verteilen: Gieße das Wasser ab und verteile die Samen gleichmäßig auf dem Gitter oder Sieb.
- Feuchte Basis schaffen: Feuchte das Küchentuch oder die Watte an und lege es unter das Gitter oder Sieb.
- Licht und Feuchtigkeit: Platziere die Schale oder das Tablett an einem hellen Ort und achte darauf, dass das Küchentuch oder Watte stets feucht bleibt. Innerhalb weniger Tage beginnen die Samen der Alfalfa zu keimen.
- Ernte: Nach 7 bis 8 Tagen sind die Sprossen erntereif und können im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Unsere 5 Tipps: Darauf solltest du beim Alfalfa ziehen achten
Sprossen zu ziehen geht ganz einfach und mit unseren Tipps kann vom Anbau bis zur Ernte garantiert nichts schiefgehen:
- Verwende biologische Samen, die hochwertig und frei von Schadstoffen sind.
- Wasche die Samen und Sprossen gründlich, um Schimmelbildung und Bakterien zu vermeiden.
- Lasse die Microgreens nicht zu lange keimen, denn sonst können sie bitter werden.
- Ernte die Sprossen, wenn sie kleine grüne Blättchen haben, diese enthalten Chlorophyll (grüner Farbstoff).
- Bewahre die Sprossen maximal 7 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter auf.
Gesundheitliche Vorteile beim Ziehen von Alfalfa-Sprossen
Alfalfa-Sprossen sind reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien und enthalten lebendige Enzyme, die unsere Verdauung und Nährstoffaufnahme fördern. Die Keimung der Samen fördert die Freisetzung von Vitalstoffen und macht sie so leicht verdaulich. Magnesium, Eisen und Proteine sind ebenfalls in diesen kleinen Pflänzchen enthalten.
Ein weiterer gesundheitlicher Vorteil von Alfalfa-Sprossen ist ihr basischer Effekt auf den Körper, der das Säure-Basen-Gleichgewicht verbessert und Entzündungen reduziert. Dies ist besonders nützlich, wenn du eine Ernährung mit vielen säurebildenden Lebensmitteln hast, da es hilft, die Balance im Körper wiederherzustellen. Für mehr Gleichgewicht in deinem Ernährungsplan kannst du einen Blick auf unsere 24 Tipps für eine gesunde Ernährung und das Basenfasten werfen.
Alfalfa Sprossen tragen außerdem dazu bei, den Cholesterinspiegel, den Blutdruck und den Blutzucker zu senken. Dies kann helfen, das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Diabetes zu verringern. In diesem Zusammenhang werden Alfalfa sogar als eine Art Superfood betrachtet.
Alfalfa Sprossen: Nährwerte und Inhaltsstoffe
Dass die Alfalfa-Sprossen kalorienarm und nährstoffreich sind, ist kein Geheimnis. Sie gehören zu den beliebtesten Sprossen weltweit und mit einem Blick auf die Nährwerte der Superfood-Samen, erkennst du, warum.
Alfalfa Sprossen Nährwerte – 100 Gramm enthalten etwa:
- 23 Kalorien
- 4 Gramm Kohlenhydrate
- 4 Gramm Eiweiß
- 0,7 Gramm Fett
- 1,9 Gramm Ballaststoffe
- 3 bis 4 Gramm Protein
Diese Sprossen sind besonders reich an Protein, Ballaststoffen und sie enthalten wichtige Mineralstoffe wie Eisen, Kalzium und Magnesium. Auch ihr Gehalt an Vitaminen ist bemerkenswert, wie beispielsweise Vitamin C, Vitamin A, Vitamin B1 und Vitamin K.
In Alfalfa-Sprossen kann der Giftstoff Canavanin, welcher zu den Aminosäuren zählt, enthalten sein. Es wird angenommen, dass diese Aminosäure verschiedene physiologische Prozesse im Körper negativ beeinflussen kann (z. B. Regulation des Blutdrucks). Bei einem Verzehr in Maßen ist das jedoch unbedenklich.
Inspiration für Rezepte: Das passt gut zu selbst angebauten Alfalfa-Sprossen
Alfalfa-Sprossen sind sehr vielseitig und können viele Gerichte mit ihrem frischen und würzigen Geschmack bereichern. Sie passen gut zu Salaten, Sandwiches, Suppen, Dips, Wraps, Pfannkuchen, Omeletts, grünen Smoothies zum Abnehmen und vielem mehr.
Hier sind zwei leckere Rezept-Ideen mit Alfalfa-Sprossen:
- Bio Alfalfa Sprossen Salat mit Feta und Orange: Ein fruchtiger und leichter Salat, der nur wenige Zutaten benötigt. Man braucht Alfalfa-Sprossen, Rucola, Feta-Käse, Orangen, Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer.
- Alfalfa-Sprossen Sandwich mit Avocado und Tomate: Ein einfaches und gesundes Sandwich, das sich gut für ein schnelles Mittagessen eignet. Man braucht Vollkornbrot, Alfalfa-Sprossen, Avocado, Tomate, Eisbergsalat und Senf oder Mayonnaise.
Sprossen ziehen ist ein tolles, unkompliziertes Hobby und die kleinen Sprossen verleihen jedem Gericht das gewisse Etwas. Alternativ können wir dir das Ziehen von Leinsamen Sprossen oder Weizensprossen selber ziehen empfehlen.
Von der Luzerne zum Keimling: Geschichte und Herkunft von Alfalfa-Sprossen
Alfalfa-Sprossen sind gekeimte Samen der Luzerne (Medicago sativa), einer Pflanze aus der Familie der Hülsenfrüchtler. Ursprünglich stammt die Luzerne aus Asien und wurde dort seit vielen Jahrhunderten als Futterpflanze für Pferde angebaut. Die Bezeichnung „Alfalfa“ leitet sich aus dem Arabischen ab und bedeutet „Vater aller Nahrung“ – ein Hinweis auf den hohen Nährwert dieser Pflanze.
Erst im 20. Jahrhundert wurden Alfalfa-Sprossen, vor allem in den USA, als Lebensmittel entdeckt und fanden so ihren Weg in die Küchen. Heute sind sie vor allem in der asiatischen, orientalischen und vegetarischen Küche beliebt.
Häufig gestellte Fragen zum Thema Alfalfa Sprossen ziehen
Wie keimt man Alfalfa?
Um Alfalfa-Sprossen zu ziehen, weichst du die Samen zunächst für 6 bis 8 Stunden in Wasser ein, gießt das Wasser ab und spülst die Samen gründlich. Dann gibst du die Samen in ein Keimglas mit Siebeinsatz oder eine Keimschale und stellst sie an einen hellen Ort bei 18 bis 22 Grad Celsius. Die Samen müssen täglich mehrmals (z. B. morgens und abends) mit Wasser gespült und abgetropft werden. Nach 7 bis 8 Tagen sind die Sprossen erntereif.
Wie lange muss man Alfalfa Samen einweichen?
Willst du Sprossen zu Hause ziehen, musst du die Samen für 6 bis 8 Stunden in Wasser einweichen. Erst nach diesem Schritt beginnt die Keimung.
Wie viel Alfalfa sollte man am Tag essen?
Es gibt keine genaue Empfehlung, wie viel Alfalfa man am Tag essen sollte, da die Wirkung von verschiedenen Faktoren abhängt, wie zum Beispiel der individuellen Verträglichkeit, dem Gesundheitszustand und der Ernährungsweise. Generell gilt, dass man Sprossen in Maßen genießen sollte, da sie auch unerwünschte Nebenwirkungen haben können, wie zum Beispiel Blähungen, Allergien oder Wechselwirkungen mit Medikamenten. Eine übliche Portion Alfalfa-Sprossen liegt bei etwa 20 bis 30 Gramm. Halte gegebenenfalls Rücksprache mit einem Arzt oder Heilpraktiker, wenn du dir unsicher bist.
Wo kann man Alfalfa-Samen kaufen?
Bio-Alfalfa-Samen findest du in Bioläden, Reformhäusern, Gartencentern, in Drogeriemärkten (z. B. dm) oder kannst sie online kaufen (z. B. Koro). Wichtig ist, dass du darauf achtest, dass die Samen für den menschlichen Verzehr geeignet sind und nicht mit Pestiziden oder anderen Chemikalien behandelt wurden.
Kann man Alfalfa Sprossen roh essen?
Ja, du kannst Alfalfa Sprossen roh essen, solange sie frisch und sauber sind. Roh verzehrt haben sie den höchsten Nährwert und den besten Geschmack. Du solltest jedoch darauf achten, dass du die Sprossen vor dem Essen gründlich wäscht, um mögliche Keime oder Schmutz zu entfernen.
Wie sollte man Alfalfa Sprossen aufbewahren?
Nach dem Alfalfa Sprossen ziehen solltest du die fertig gekeimten Sprossen im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren, um sie vor Feuchtigkeit, Licht und Luft zu schützen. So halten sie sich etwa eine Woche lang frisch. Achte jedoch darauf, sie vor dem Verzehr noch einmal zu spülen, um eventuelle Keime abzutöten.
Quellenverzeichnis:
elenathewise via depositphotos.com
