Dinkelsuppe nach Hildegard von Bingen ist ein traditionelles Gericht in der Naturheilkunde, das deinem Körper guttut und – richtig zubereitet – auch noch wunderbar schmeckt. Mit Dinkel als Hauptzutat und einer harmonischen Mischung aus Gewürzen bietet sie nicht nur Genuss, sondern kann auch die Gesundheit fördern. Also, schnapp dir deine Kochmütze und deinen Suppenlöffel, denn wir toben uns aus im Reich der alten Heilkräuter!
Inhaltsverzeichnis
Dinkelsuppe nach Hildegard von Bingen: Rezept, Zutaten & Zubereitung
Die Dinkelsuppe nach Hildegard von Bingen ist eine traditionelle und nahrhafte Suppe, die von der berühmten Benediktiner-Äbtissin und Heilkundlerin empfohlen wurde. In diesem Rezept verwenden wir Dinkelmehl und eine Auswahl an Kräutern, um diese köstliche und gesunde Suppe zuzubereiten.
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Zutaten
- 1 Liter Wasser
- 40 g Dinkelmehl
- 30 g Butter
- Salz nach Geschmack
- Gewürze: Bertram, Galgant, Quendel
- Nach Belieben frische Wildkräuter oder Küchenkräuter, z.B. Vogelmiere, Spitzwegerich, Giersch, Knoblauchrauke, Petersilie, Schnittlauch
Zubereitung
- Erhitze die Butter und gib das Dinkelmehl unter Rühren dazu. Lasse es kurz anschwitzen, aber nicht bräunen.
- Gib unter Rühren das restliche Wasser hinzu.
- Lasse die Suppe unter ständigem Rühren etwa 10 Minuten sanft köcheln. Die Dinkelsuppe solange einrühren, bis sie die gewünschte Dicke erreicht hat.
- Füge Salz hinzu und schmecke die Suppe mit den Gewürzen ab.
- Genieße die Dinkelsuppe nach Hildegard von Bingen pur oder verfeinere sie mit frischen, gehackten Kräutern.
Dinkelsuppe als gesundes Frühstück: Suppe zum Frühstück ist eine gesunde Wahl, da sie den Körper mit wichtigen Nährstoffen versorgt, leicht verdaulich ist und gleichzeitig zur Hydration beiträgt. Die Wärme der Suppe bringt den Stoffwechsel in Schwung und sättigt nachhaltig, was ungesunde Snacks am Vormittag vermeidet.
Dinkelgrieß statt Dinkelmehl: So gelingt dir die Alternative zur klassischen Spelzsuppe (Dinkelsuppe) nach Hildegards Rezept
Mit unserer einfachen Schritt-für-Schritt-Anleitung gelingt dir die schnelle Alternative zur klassischen Spelzsuppe nach Hildegards Rezept: die Dinkelgrieß-Suppe mit Dinkelgrieß statt Mehl.
Zutaten
- 1 Liter Wasser
- 100 g Dinkelgrieß
- 30 g Butter
- Salz nach Geschmack
- Gewürze: Bertram, Galgant, Quendel
- Nach Belieben frische Wildkräuter oder Küchenkräuter, z.B. Vogelmiere, Spitzwegerich, Giersch, Knoblauchrauke, Petersilie, Schnittlauch, Kleiner Wiesenknopf oder essbare Blüten
Zubereitung
- Dinkelgrieß in der Butter leicht anrösten.
- Restliches Wasser hinzugeben und aufkochen.
- Suppe unter ständigem Rühren etwa 10 Minuten kochen lassen, bis der Grieß weich ist.
- Salz und Gewürze nach Geschmack hinzufügen und abschmecken.
- Frische Kräuter hacken und die Suppe damit anrichten.
Gourmet-Variante für Feinschmecker: Dinkelsuppe mit Gemüse
Für eine noch feinere Variante kannst du die Dinkelsuppe auch nach Belieben mit Gemüse zubereiten:
Zutaten:
- 1 Liter Wasser
- 500 g Suppengemüse (z.B. Karotten, Lauch, Sellerie, Pastinake)
- 40 g Dinkelmehl
- 30 g Butter
- Salz nach Geschmack
- Gewürze: Bertram, Galgant, Quendel
- Nach Belieben frische Wildkräuter oder Küchenkräuter (z.B. Vogelmiere, Spitzwegerich, Giersch, Knoblauchrauke, Petersilie, Schnittlauch)
Zubereitung:
- Gemüse vorbereiten: Das Suppengemüse waschen, schälen, in kleine Stücke schneiden und in etwas Butter andünsten, bis es bissfest ist.
- Mehlschwitze zubereiten: In einem separaten Topf die Butter erhitzen und das Dinkelmehl unter ständigem Rühren hinzugeben. Kurz anschwitzen lassen, aber darauf achten, dass es nicht bräunt.
- Wasser hinzufügen: Unter Rühren das Wasser nach und nach zur Mehlschwitze geben und alles gut verrühren.
- Gemüse hinzufügen: Nun das angedünstete Gemüse hinzufügen.
- Suppe köcheln lassen: Die Suppe bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie die gewünschte Dicke erreicht hat und das Gemüse weich ist.
- Abschmecken: Salz und die Gewürze (Bertram, Galgant, Quendel) nach Geschmack hinzufügen und die Suppe gut abschmecken.
- Verfeinern: Nach Belieben die Suppe mit frisch gehackten Wildkräutern oder Küchenkräutern wie Vogelmiere, Spitzwegerich, Giersch, Knoblauchrauke, Petersilie und Schnittlauch verfeinern.
- Servieren: Die heiße Suppe in Schüsseln füllen und genießen. Sie eignet sich hervorragend als wärmendes und nährendes Frühstück oder als leichte Mahlzeit zwischendurch. Dazu passt eine Scheibe Dinkelbrot nach Hildegards Rezept.
Für die glutenfreie Variante kannst du statt Dinkelmehl auch Buchweizenmehl verwenden.
Wirkung auf die Gesundheit & Tipps zur Dinkelvollkornsuppe
Die Dinkelsuppe nach Hildegard von Bingen bietet eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen. Sie kann zur Stärkung des Immunsystems beitragen, sie hat eine verdauungsfördernde Wirkung, kann Magen-Darm-Beschwerden lindern, den Körper entgiften und sogar zur Unterstützung beim Abnehmen dienen. Allerdings basieren diese positiven Effekte auf den Überlieferungen Hildegards von Bingen und sind nicht wissenschaftlich erwiesen.
Dinkelkörner sind reich an Eiweiß. Dinkel war zur Zeit Hildegard von Bingens ein wichtiges Lebensmittel für die Menschen.
Um die Nierenfunktion optimal zu unterstützen, empfiehlt es sich, bei der Zubereitung der Suppe auf Zusätze wie Essig oder Milchprodukte zu verzichten. Stattdessen sollte die Suppe mit Wasser gekocht werden.
Hier sind einige Tipps zur Zubereitung und zum Verzehr der Dinkelvollkornsuppe:
- Für eine noch cremigere Konsistenz kann die Suppe mit einem Stabmixer püriert werden.
- Die Dinkelsuppe kann pur genossen oder mit frischem Gemüse, Croutons oder Brot serviert werden.
- Die Suppe eignet sich auch gut zum Einfrieren und kann so portionsweise aufgetaut und verzehrt werden.
- Unsere Verzehrempfehlung: Regelmäßige Einnahme, insbesondere abends als bekömmliches Abendessen.
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Kann Dinkelsuppe beim Abnehmen helfen?
Dinkel ist ein robustes Vollkorngetreide, das reich an Ballaststoffen ist. Die Ballaststoffe sorgen für ein langes Sättigungsgefühl und können so beim Abnehmen helfen. Zudem ist die Dinkelsuppe kalorienarm und fettarm, was sie zu einer idealen Mahlzeit für die Gewichtsabnahme macht.
Um dauerhaft Gewicht zu verlieren, ist es wichtig, die Dinkelsuppe in eine ausgewogene Ernährung und einen aktiven Lebensstil einzubinden. Eine alleinige Diät mit Dinkelsuppe ist nicht empfehlenswert.
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Was ist Dinkel und wie gesund ist das Getreide wirklich?
Dinkel ist ein Urgetreide und verwandt mit Weizen. Es ist reich an Nährstoffen und bietet eine Vielzahl an gesundheitlichen Vorteilen.
Dinkel ist nährstoffreich und enthält wichtige Bestandteile wie Eiweiß, Ballaststoffe, Vitamine (z.B. B-Vitamine, Vitamin E) und Mineralstoffe (z.B. Magnesium, Eisen, Zink). Diese machen Dinkel zu einer gesunden Alternative zu herkömmlichem Weizen. Zudem enthält es weniger Gluten.
Besonders für Menschen mit empfindlichem Magen-Darm-Trakt ist Dinkel bekömmlich und gut für das Verdauungssystem. Hildegard von Bingen pries bereits die gesundheitlichen Vorzüge von Dinkel. Ihre Dinkelsuppe wird oft mit Gewürzen und Petersilie zubereitet.
Dinkel kann vielfältig eingesetzt werden, sei es als Basis für Brot, Müsli oder herzhafte Beilagen. Auch in veganer Ernährung lässt sich Dinkel ausgezeichnet verwenden, egal ob als Dinkelmehl, Grieß oder als volles Korn.
Häufig gestellte Fragen zur Dinkelsuppe nach Hildegard von Bingen
Wie schmeckt die Dinkelsuppe nach Hildegard von Bingen?
Die Dinkelsuppe nach Hildegard von Bingen hat einen milden, nussigen Geschmack. Durch das Anrösten des Dinkelmehls in Butter und die Beigabe von Gewürzen entsteht ein angenehmes Aroma. Frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch verleihen der Suppe eine frische Note.
Was sind die Vorteile von Dinkelsuppe?
Dinkelsuppe hat einige gesundheitliche Vorteile. Dinkel ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen. Die Suppe eignet sich besonders für Menschen mit Weizenunverträglichkeiten, da Dinkel besser verträglich ist als Weizen (aber nicht glutenfrei!). Zudem ist Dinkelsuppe leicht verdaulich und sättigend. Bei Glutenunverträglichkeit könnte unsere glutenfreie Lebensmittel Liste (PDF) ebenfalls hilfreich für dich sein.
Kann man Dinkelsuppe Hildegard von Bingen fertig kaufen?
Es ist möglich, fertige Dinkelsuppen im Supermarkt oder Reformhaus zu finden. Allerdings kann die Qualität und Geschmack dieser Produkte von der traditionellen Zubereitung abweichen. Für ein authentisches Geschmackserlebnis empfehlen wir, die Dinkelsuppe oder Dinkelcremesuppe selbst zuzubereiten.
Welche Gewürze darf man für die Dinkelkorn-Suppe verwenden?
Laut Hildegard von Bingen sollte man in der Dinkelsuppe Gewürze wie Salz, Bertram, Quendel, Galgant und Muskatnuss verwenden. Außerdem können frische Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch oder Basilikum zur Suppe hinzugefügt werden. Diese Kräuter kannst du übrigens ganz easy im eigenen Garten anbauen – zum Beispiel in Töpfen oder in einem Hochbeet! Mit unserer Anleitung kannst du im Handumdrehen ein Hochbeet selber bauen und anschließend das Hochbeet befüllen. Das Rezept kannst du zudem mit Gemüse wie Zwiebel, Karotte, Sellerie oder Fenchel verfeinern.
Wie integriere ich Dinkelsuppe in meinen Ernährungsplan?
Dinkelsuppe kann als Vorspeise, Hauptmahlzeit oder Zwischenmahlzeit serviert werden. In Kombination mit frischem Gemüse, Salat oder Brot wird die Suppe zu einer ausgewogenen Mahlzeit. Du kannst die Dinkelsuppe auch in die Rotation deiner wöchentlichen Speisepläne einbauen, um Abwechslung in deine Ernährung zu bringen. Unsere 24 Tipps für eine gesunde Ernährung liefern dir zusätzliche Ratschläge.
Welche Hildegard-Suppen gibt es noch zu entdecken?
Zusätzlich zur Dinkelsuppe gibt es in Hildegards Ernährungslehre auch Hafersuppen, die als gesundheitsfördernd gelten. Darüber hinaus empfahl sie Gemüse- und Kräutersuppen, die mit einer Vielzahl von saisonalen Gemüsesorten und Heilkräutern zubereitet werden können. Diese Suppen sind nicht nur lecker, sondern sollen auch die Gesundheit unterstützen, indem sie den Körper mit wichtigen Nährstoffen und Heilkräften versorgen.
Gibt es vegane Varianten der Dinkelsuppe?
Ja, es ist möglich, eine vegane Version der Dinkelsuppe nach Hildegard von Bingen zuzubereiten. Anstelle von Butter kann hochwertiges Olivenöl (nativ extra) verwendet werden.
Quellenverzeichnis:
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